Χταπόδι ξιδάτο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε το χταπόδι για 25-30 λεπτά με τέσσερις κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο και λίγο αλάτι.

Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο το στραγγίζετε και το αφήνετε να κρυώσει.

Το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο την κρέμα μπαλσάμικο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

Αφήνετε το χταπόδι λίγο να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα και το σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό.

!Tips!

Συνοδέψτε το ξιδάτο χταπόδι με ουζάκι και ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.

Κατά τη διάρκεια του βρασίματος θα χρειαστεί να ξαφρίσετε το χταπόδι. Με μια κουτάλα αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού.